 |
| 홀(whole)딸기 |
 |
| 다이스(Dice)딸기 |
 |
| 슬라이스(Slice)딸기 |
 |
| 퓨레(Puree)딸기 |
 |
| 딸기분말(Dry) |
 |
| 딸기시럽(Syrup) |
|
| |
|
|
| |
|
| 딸기(StrawBerry) 가공품 |
논산, 담양 지역등에서 생산되는 딸기를 수매하여 꼭지를 제거하고 세척하여 냉동한 것으로 주스,
쨈, 아이스크림에 사용하기 간편하게 여러가지 형태
가공처리 되어 있습니다. |
| |
|
| |
 |
|
 |
가당유무 |
| |
 |
무가당 딸기 : 순수딸기 100% |
| |
|
가당 딸기 : 요구에따라 설탕 10~20%를 가미하여 딸기의 보존성을
높인제품. |
| |
|
기타당류가미딸기 : 설탕대신 솔비톨(액상,분말), 말티톨 등을 첨가하여
당뇨 또는 설탕을 싫어하는 소비 |
| |
|
자를
위한 제품. |
|
가공형태 |
| |
|
홀(whole)딸기 : whole 형태로 꼭지를
제거한 딸기 원형 그데로 만든제품. |
| |
|
이제품은 동결하는 방식에따라 IQF, BQF로 나누어짐. |
| |
|
*
IQF (Individual Quick Frozen) : 딸기를 낱개로 동결. |
| |
|
*
BQF (Block Quick Frozen) : 10Kg ~ 14Kg Block 형태로 동결. |
| |
|
→
쨈등 모든딸기 가공품에적합 |
| |
|
|
| |
|
다이스(Dice)딸기 : 기계를 이용해 딸기 다이스(주사위)모양으로 절단한것
(Size 6mm ~ 15mm) |
| |
|
→
호상 요구르트, 제빵등의 원료로사용. |
| |
|
슬라이스(Slice)딸기 : 기계를 이용해 딸기를 슬라이스 절단한것 (두께
5mm ~ 15mm) |
| |
|
→ 쥬스, 제빵등의 원료 |
|
|
| |
|
퓨레(Puree)딸기 : 딸기원형이 없고 믹서기로 갈아
만든 딸기. |
| |
|
*
씨없는 퓨레 : 고추장, 양념장 및 과자류 토핑에 쓰는 시럽제조용으로 사용. |
| |
|
* 씨있는
퓨레 : 음료, 쨈의 원료 |
| |
|
딸기분말 : 딸기를 Frozen Dry (F/D)로 건조하여 분말화 한것으로
케잌, 핫도그등의 원료로사용. |
| |
|
딸기시럽 : 빙과류 제조용으로 사용하며 20Kg CAN(통조림)으로 공급 |
|
포장형태 |
| |
|
1kg 소포장 : 주로 쥬스용으로 업소나 가정용으로
판매 하고 있음.(비닐포장) |
| |
|
10kg 포장 : 퓨레등에 적용(비닐포장) |
| |
|
13~15kg 포장 : 대부분의 BQF제품사용(플라스틱팩 Pail 통 포장) |
| |
|
→
쨈등 모든딸기 가공품에적합 |
| |
|
|
| |
|
|
|
적용사례 |
| |
|
무가당홀딸기 13kg제품 |
| |
|
20%가당 나이스 15kg제품 |
| |
|
15%가당 슬라이스 1kg제품 |
| |
|
무가당 홀 IQF 1kg 제품 |
| |
|
씨없는 무가당 딸기퓨레 제품 |
| |
|
* 모든제품은 급속동결 (-40도씨 이하) 되고 있슴. |
|
제조공정 라인 |
| |
|
|
|
|
|
| Plant |
Put the raw material of strawberries |
First wash trough |
Filter foreign substance |
Go up an indline for that water would drain back(First) |
|
|
|
|
|
| |
Disinfect with 150 ppm Nacio |
Go up an incline for that water would drain back(Second) |
Washing and remove disinfection liquid(Nacio) |
|
|
|
|
|
|
| Washing and remove disinfection liquid (Nacio) |
Sprinkle waching(Final) |
Pick out |
|
|
|
|
|
